Aroma naturala de vanilie. Vanilia e o aroma unica, la fel ca si ciocolata sau cafeaua. Resursele de vanilie sunt limitate pentru ca nu provine din seminte de copac, cum e cazul cafelei sau ciocolatei. Cum e greu de intretinut plante de vanilie, oamenii au cautat noi mijloace de a obtine aceasta aroma mai ieftin. Vanilina, compusul principal care da aroma vaniliei a fost sintetizat in 1930 din lignina, din pin. Vanilia sintetica a fost apoi produsa din petrochimicale. Sursa naturala alternativa de vanilina a fost castoreum, din glandele anale parfumate ale castorilor. Substanta este utilizata in tigari, pe post de aroma de capsuni si zmeura, insa procesul de extractie ucide castorul. Japonezii au venit cu alta idee. De ce sa nu facem vanilina din ceva ce avem din abundenta, nu e poluant si se regenereaza: balega de vaca. Extractia e simpla, ieftina, nu omoara vaca. Insa industria vaniliei nu a fost prea receptiva la vacute si la materiile lor fecale pentru vanilina…
